由于冬季漫长，冰封千里、白雪皑皑，加上收入有限，西九城居民素有囤积冬菜的习惯。 可以存储的蔬菜类型并不多，主要以大白菜、土豆和大萝卜为主。 而且因为年代所限，没有任何适当的保存手段，这些冬菜都得存进地窖，极易腐坏。 所以大家每年都得囤积许多冬储菜，不然根本不够一家人吃，这也是一项很大的开销。 若是冬储菜不足，饿死人的事情并非罕见。